Nudelsalat mit Thunfisch

(für 4 Personen)

• 125 gr. Schmetterlings-Nudeln (von Buitoni)
• 225 gr. Thunfisch in Öl
• 2 Paprikaschoten (Farbe je nach Geschmack)
• 250 gr. Tomaten
• 50 gr. Mayonaise
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 50 gr. Vollmilch-Joghurt oder Schmand
• 1/2 TL Zucker, Pfeffer
• 2 EL Schnittlauchringe

Nudeln nach Anweisung und mit etwas Öl kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika und Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Thunfisch mit dem Öl zerbröseln.

Mayo, Joghurt, Paprikapulver, Tomatenketchup, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Nun den Thunfisch mit seinem Öl unterrühren. Jetzt dürfen auch die Paprika und Tomaten da mit rein ... und immer schön rühren. Zum Schluß die Nudeln .... unterrühren. Alles hübsch mit dem Schnittlauch bestreuen.

ACHTUNG: Nudeln erst kurz vorm Servieren rein, da die ansonsten zuviel Sauce aufgesaugt wird. Am Besten haben sich die Hartweizennudeln bewährt, da diese nicht so gierig sind. Eiernudeln werden dann früher oder später auch gerne wabbelig und zerfallen.